Réservation pour le 31 juillet

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Réservez pour ce spécial samedi 31 juillet 2021

Nous avons l’immense honneur et fierté de vous annoncer que le Samedi 31 Juillet, le genial et immense chef Jeff Antus sera aux commandes pour vous présenter sa vison du Didiko-brunch !!!

Dès le mois d’avril le Chef avait accepté de vous vous préparer un Brunch au Comptoir du Local de Guadeloupe Forever !

Ce Chef passionné du terroir guadeloupéen, qui a présenté sa cuisine métisse à Masterchef de TF1, représente tous ce que notre modeste lieu aime en Guadeloupe : aux côtés de tous ces chefs de sa génération, il fait partie incontestable du génie culinaire Guadeloupeen.

Au menu de votre didiko-brunch

✔Infusion menthe gingembre

✔Banana bread coulis au kako
✔Icedcoffee latte coco
✔Jus passion ananas curcuma sucre de coco

✔Ragoût de Légumes du comptoir , chips de racines
✔Croquettes banane jaune et Confit de piment végétarien
✔Œuf brouillé salade d’épinard péyi copeaux de jambon de poisson
✔Tartine Houmous de betteraves fumées aubergine menthe

✔Nage de Pastèque et pamplemousse rosé
✔Sorbet atoumo du chef et meringues

Le tout cuisiné avec nos productions et toujours en respectant notre devise : “à produits égal, produit local”

Vous aurez toujours la possibilité de faire votre marché avant ou après et d’acheter les produits d’épiceries fines de Guadeloupe
Vous serez reçu avec un pot d’accueil 100% santé, 100% naturel, 100% plaisir à volonté 📷

Une seule formule :
Tarif adulte 45e
Attention places limitées 📷

3 Créneaux disponibles :

  • 10h
  • 11h45
  • 13h30

Réservation obligatoire sur :
https://www.guadeloupeforever.com/reservation/
Tel : 0690118888

Guadeloupe Forever / Le Comptoir Du Local
(10m avant le cinema du Moule et juste après Happy Beauty, sur la droite)
5 rue du 14 Février 1952, N 5
0690 11 88 88
https://maps.app.goo.gl/xwgyftJjJgpU17Pv9

#DeLaTerreALAssiette
#GuadeloupeForever #NatirelPeyi #LeComptoirDuLocal
#Guadeloupe #LeMoule #AnKapitalLa
#Responsable #Local #Locavore #LocalFood #DeSaison

Gestes barrières, distanciation appliquée, masque obligatoire

Pour mieux connaitre Jeff Antus

Portrait de Jeff Antus

Article de Foodîles
Jeff Antus, ingénieur en agroalimentaire, fait ses rentre en Guadeloupe en 2011.
Pour proposer: « une cuisine originale et métissée que l’on doit à ses origines guadeloupéennes et à ses dernières années passées en Bretagne et dans le sud de la France »

D’abord, dans leur camion et depuis 2014 dans leur restaurant à Baie-Mahault, l’équipe de Foodîles est fier d’inaugurer cette nouvelle rubrique avec ce jeune chef bourré de talents.

Jeff, présente-toi en deux lignes.

Jeff Antus, 32 ans, propriétaire et chef cuisinier aux Délices du papillon .

Comment t’es venue l’envie de pratiquer ce métier ?

Depuis tout petit je rêve d’exercer ce métier, c’est une passion.

Quelles sont les qualités indispensables pour œuvrer en cuisine ?

C’est un métier difficile donc je dirai en tout premier la passion et l’amour de ce métier, mais également la curiosité et le goût des bonnes choses.
Comment définirais-tu ta cuisine ?

Une cuisine simple, un peu instinctive inspirée des cuisines française et créoles et des techniques de cuisson moderne.

Plutôt innovation ou tradition ?

Entre tradition et modernité. J’aime les saveurs classiques de la cuisine mais je les travaille avec une préparation actuelle.

Un restaurant pour toi c’est quoi ?

Un restaurant est selon moi un lieu de partage, une maison où l’on vient passer un bon moment. Mais c’est aussi une entreprise et des hommes.

Que doit-on absolument y retrouver ?

Un cuisinier, un style et une identité.

En cuisine, c’est jamais sans…

Un bon couteau, de la fleur de sel et un beau produit.

Quelle est la recette ou la réalisation dont tu es le plus fier ?

C’est une question difficile. Je dirai que je suis assez fier du restaurant que l’on a construit avec ma femme. Nous avons réalisé tout les travaux, la plupart du mobilier et la décoration, on s’est totalement investit dans ce projet. C’est un endroit qui nous ressemble, fait maison…à l’image de notre cuisine 🙂

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